13. - Gruyère, village médiéval

La cité de Gruyères occupe une position remarquable sur un éperon rocheux qui domine la vallée de la Sarine. Son altitude moyenne est d'environ 800 m.

Juchée sur sa colline, la ville de Gruyères dispose d'un remarquable patrimoine médiéval et Renaissance. Les villages et hameaux de la commune abritent quant à eux quelques autres bâtiments historiques. Depuis 2016, le village fait partie de l'association Les plus beaux villages de Suisse.

La ville possède un château médiéval, un ensemble de fortifications et quelques édifices remarquablement conservés.

Nous avons pris soins de louer une chambre directement sur la place principale afin de s'imprégner de l'époque qui règne dans ce village. Rustique et authentique nous dormirons face à la vallée. L'Hôtel Fleur de Lys a su garder son cachet d'antan à l'intérieur comme on peut l'apercevoir avec la chambre, la salle à manger et le salon de thé - café.

Nous ferons l'apprentissage de la préparation d'une fondue, l'une des deux spécialités régionales, l'autre étant la meringue. La fondue moitié-moitié, aussi appelée fondue suisse, est une fondue typique de la Suisse. L'importance des types de fromages et des températures à contrôler.

Les ingrédients principaux sont le gruyère et le vacherin fribourgeois, tous deux présents en quantité identique, d'où le nom de la spécialité. Ces fromages sont mis à fondre dans un caquelon. Cette fondue se déguste avec du pain coupé en gros dés. On pourrait penser que ça serait dur sur l'estomac mais il n'en est rien. Bien sûr cela se consomme avec des breuvages chauds. Une bonne bière froide sur du fromage fondu dans l'estomac est un bouchon à coup sur !

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